Acquista sempre più valore il prodotto autentico…
In cui si può riconoscere la mano e, perché no, anche il volto dell’agricoltore. E qui, in questo riconoscersi, sta oggi la sfida, per riportare anche sulle nostre tavole un po’ di quella verità e ridare senso a uno dei gesti più importanti della nostra vita: mangiare e bere con piacere e attenzione.
Nicholas Bawtree da Terra nuova – Febbraio 2025
In questa pagina presentiamo aziende che abbiamo scelto con il cuore non solo per la qualità straordinaria delle loro creazioni, ma anche per la trasparenza e la disponibilità delle persone che ne fanno parte e con le quali ogni incontro è un’esperienza piacevole e arricchente.
Con il loro lavoro, che rivela rispetto per i ritmi della terra, trasformano ingredienti genuini in prodotti d’eccellenza. Piccole per dimensione ma grandi per talento e visione, queste aziende condividono con noi la cura e l’attenzione per ogni dettaglio.
Vi invitiamo a scoprire le nostre scelte del cuore: non solo prodotti di alta qualità ma testimonianze autentiche di buone abitudini.
Cosmetica naturale e fiori di Bach
Remedia è un’azienda agricola familiare nata nel 1992 dall’amore e dalla passione per la natura. Situata nell’Appennino tosco-romagnolo, alle pendici del monte Fumaiolo, si dedica alla coltivazione di oltre 300 specie di piante officinali. Grazie all’agricoltura bioenergetica che integra i principi fondamentali dell’agricoltura biologica all’utilizzo di campi bioenergetici, il suolo non è solo salubre e fertile, ma anche pieno di energia positiva. Le piante vengono trasformate direttamente nei laboratori dell’azienda per garantire la massima qualità dei preparati erboristici e cosmetici.
Perché Remedia è tra le scelte del cuore di Zeno?
La ricerca e la cura dell’aspetto energetico e sottile che caratterizza l’agricoltura di Remedia rappresenta il cuore della nostra scelta. Selezioniamo i loro Fiori di Bach e i cosmetici naturali proprio per questa dimensione invisibile ma potente, che si unisce all’autenticità e alla meticolosa attenzione che l’azienda dedica al rispetto dell’ambiente e alla cura della natura in tutti i suoi aspetti.
Remedia offre una vasta gamma di prodotti naturali e biologici per la bellezza, realizzati a mano e con ingredienti di alta qualità. La linea di cosmesi comprende prodotti per viso, corpo, capelli e profumi. L’Azienda produce anche i 38 Fiori di Bach secondo il metodo originale. Nel farlo pone grande attenzione all’atteggiamento e al luogo di raccolta, che avviene nel suo podere appenninico e in altri luoghi verdi, incontaminati e selvatici.
Remedia nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi tra l’altro:
- Fiori di Bach, preparati secondo il metodo originale di Bach.
- Olio viso Happy-age, per un viso luminoso e disteso. Ottimo da usare la sera, su viso, labbra e collo per addolcire i segni del tempo.
- Crema viso alla Rosa, ricca di autentica e vera rosa, ottima per mantenere la pelle idratata e allontanare le impurità.
- Crema Viso alla Malva, che dona luminosità e morbidezza al viso.
- Crema corpo all’edera, pensata per contrastare gli inestetismi della cellulite.
Questi prodotti sono cosmetici naturali e biologici, realizzati a mano con ingredienti di alta qualità e offrono soluzioni efficaci e rispettose dell’ambiente.
Formaggi di capra
e vini naturali dall’Umbria
La Bio Fattoria Calcabrina è un’azienda agricola a conduzione familiare che si trova sulle colline di Montefalco. Allevano capre con cura e rispetto, producendo formaggi freschi e stagionati dal gusto pieno e naturale.
Con la stessa attenzione coltivano vigne vinificando in modo naturale, senza aggiunte, per ottenere vini vivi, espressivi e sinceri.
Ogni loro prodotto nasce da un’agricoltura che mette al centro il rispetto, e si traduce in sapori unici.
Perché la Bio Fattoria Calcabrina è tra le scelte del cuore di Zeno?
Diego, vera anima della fattoria Calcabrina, è una persona straordinaria: schietto, simpatico, eclettico, un po’ folle e un po’ artista, quando parla non puoi non essere contagiato dal suo buon umore, anche quando mostra il suo lato più scorbutico.
La cura per gli animali, la gestione pulita delle vigne, l’attenzione ai dettagli in cantina e in caseificio danno vita a formaggi e vini veramenti eccezionali.
Bio Fattoria Calcabrina nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
- Formaggi di capra: freschi o stagionati, realizzati con latte crudo, saporiti ma equilibrati, con un carattere gentile e genuino.
- Vini naturali: rossi e bianchi non filtrati, ottenuti senza lieviti aggiunti né chiarifiche, vivi nel calice e veri al palato.
Olio, taralli e mandorle
De Palma è un’azienda agricola biologica a conduzione familiare, immersa nella campagna pugliese a 300 metri d’altitudine sul mare tra le colline a ovest di Bari. Da oltre quindici anni si dedica con passione alla coltivazione di ulivi e mandorli. La cura con cui vengono lavorati i prodotti e l’attenzione per la qualità, dà vita a specialità semplici e autentiche, radicate nella tradizione mediterranea.
Dalla raccolta manuale delle olive nasce un olio extravergine biologico dal profumo intenso e dal gusto equilibrato, ideale per valorizzare ogni piatto con un tocco di genuinità. Le mandorle provengono da varietà antiche e i taralli sono preparati artigianalmente con farina di grano duro Senatore Cappelli e olio evo dell’azienda.
Perché De Palma è tra le scelte del cuore di Zeno?
Abbiamo scelto De Palma per l’autenticità che trasmette ogni prodotto: semplice, buono, radicato nella terra e nelle tradizioni. Apprezziamo molto lo spirito gioioso delle due imprenditrici e la loro attitudine generosa rispetto alla vita. Amiamo il loro impegno nella coltivazione biologica e l’attenzione artigianale per ogni fase produttiva.
De Palma nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
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Olio extravergine di oliva biologico, dal gusto armonico e fragrante, ideale per condire a crudo e cucinare con sapore
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Taralli artigianali realizzati con grano duro Senatore Cappelli e olio evo, disponibili in diverse varianti
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Mandorle biologiche di Toritto
nutrienti e gustose, perfette da sgranocchiare o usare in cucina.
Vini naturali
Nel cuore della Maremma toscana, I Nove Filari è un’azienda vitivinicola biologica a conduzione familiare. Situata a Campagnatico, in provincia di Grosseto, i loro vigneti appoggiano su terreni argilloso-calcarei esposti a sud-ovest.
La produzione si basa su metodi naturali: la viticoltura avviene senza utilizzo di sostanze di sintesi e cerca di rafforzare la resistenza naturale delle piante, la vendemmia è fatta a mano con una selezione accurata delle uve, la fermentazione avviene in maniera completamente naturale e senza alcuna aggiunta di solfiti o di altre sostanze, l’affinamento in anfore sferiche di terracotta favorisce un’evoluzione armoniosa del vino.
Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione: solo uva, tempo e cura.
Perché I nove filari è tra le scelte del cuore di Zeno?
Abbiamo scelto I Nove Filari per il loro impegno nella produzione di vini naturali. Ci entusiasma la cura di Antonio verso tutte le fasi delle vinificazione e la sua meticolosità nella scelta delle anfore dove vengono affinati i vini.
I nove filari nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
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Brezza di Terra: un rosso IGT Toscana ottenuto da Sangiovese e Cabernet Sauvignon, dal carattere deciso e avvolgente.
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Brezza di Mare: un bianco IGT Toscana a base di Vermentino e Sauvignon, fresco e minerale, che richiama le brezze marine della costa toscana.
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Nuvole in Maremma: un bianco IGT Toscana prodotto con Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano, aromatico e delicato.
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Oltre mare
Biscotti e crostate
La Pasticceria Biologica Manzi nasce nel 2011 con una missione precisa: offrire dolci da forno buoni, sani e rispettosi della natura. È una realtà artigianale che lavora esclusivamente con ingredienti biologici, proponendo biscotti, sfoglie e crostate adatti anche a chi segue un’alimentazione vegana, con o senza glutine.
Ogni prodotto è realizzato a mano, senza uso di macchinari, nel rispetto della qualità che i tempi giusti sanno offrire. Le materie prime provengono da coltivazioni italiane o dal loro paese di origine e sono lavorate con cura per mantenere intatti i sapori autentici e genuini della tradizione. La Pasticceria Manzi sforna quotidianamente brioches, crostate, crackers, biscotti ecc. seguendo ricette create nel rispetto del gusto, della tradizione italiana e della salute.
Perché Manzi è tra le scelte del cuore di Zeno?
Abbiamo scelto la Pasticceria Manzi per l’artigianalità sincera con cui realizza i suoi prodotti da forno, per l’attenzione alla qualità delle materie prime ma anche per il piacere di collaborare con persone sincere, sempre disponibili e gentili.
Amiamo la loro coerenza nel proporre un’alternativa naturale, gustosa e accessibile, in equilibrio tra salute e piacere.
Manzi nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
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Ventaglietti di sfoglia di farro, croccanti e fragranti, perfetti per una pausa dolce e leggera
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Crackers bio alle castagne, saporiti e rustici, ideali anche come snack salato
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Crostatine vegane, senza derivati animali, con ripieni semplici e naturali
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Biscotti assortiti, preparati con farine di grani antichi e dolcificati in modo naturale.
Vini naturali
Filarole è una piccola azienda agricola biologica situata sulle colline della Val Tidone, in Emilia-Romagna. Fondata nel 2016 da Barbara Pulliero e Paolo Rusconi, si dedica alla coltivazione di vecchie vigne, alcune delle quali hanno oltre 100 anni, per preservare la biodiversità e le tradizioni locali. Filarole deriva dal dialetto piacentino, i filaröl sono i filari e le piccole vigne.
Fanno il vino come una volta, in modo semplice: uva e tanta pazienza. Rispettano il carattere e le tradizioni del territorio e le caratteristiche dell’annata senza forzare i tempi di maturazione o ricorrere a correzioni artificiose in cantina.
Perché Filarole è tra le scelte del cuore di Zeno?
Barbara e Paolo sono una coppia entrusista e appassionata. Quando li incontri riconosci il valore della semplicità così presente nel sapore antico dei loro vini naturali.
Filarole nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
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Fatto coi piedi – bianco macerato con i profumi della malvasia aromatica di Candia da abbinare a piatti dal sapore intenso.
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Guarda la luna – rosso in cui vanno a braccetto struttura e freschezza. Adatto a tutte le stagioni, di facile abbinamento e grande piacevolezza.
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Genius loci – rosso importante, leggermente tannico. Pronto da bere, adatto a medio-lungo invecchiamento.
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Giuàn – rosso da vecchie viti tra gli 80 e i 100 anni, potenza e eleganza della barbera.
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Statale 412 – bianco con leggera macerazione è leggermente aromatico, facile da bere, con una complessità che arriva a soddisfare anche il palati più esigenti.
Cibi fermentati
Carlo Nesler è un artigiano e formatore specializzato nella fermentazione naturale. Dopo anni di studio e sperimentazione, nel 2016 ha fondato CibOfficina a Viterbo, un laboratorio artigianale dove produce fermentati come miso, shoyu, kombucha e crauti, lavorati senza soia e con materie prime biologiche e locali.
Tutti i prodotti sono non pastorizzati, per conservare intatti sapori, enzimi e benefici nutrizionali. La sua visione del cibo fermentato è culturale prima ancora che alimentare: un ritorno ai saperi tradizionali, al tempo lento e a un’agricoltura rispettosa della terra e delle persone. Un lavoro che unisce ricerca, manualità e passione per il cibo vivo.
Perché Nesler è tra le scelte del cuore di Zeno?
Abbiamo scelto Carlo Nesler perché è un produttore davvero unico: unica è la sua ricerca, unica la cura e l’attenzione per la qualità nel lavoro, unici sono i suoi prodotti che nascono da un sapere profondo dove si fondono artigianalità e conoscenza scientifica. Carlo Nesler restituisce al cibo fermentato il ruolo che ha sempre avuto nella storia: un modo semplice e naturale per conservare, nutrire e rigenerare. Ci piace la sua ricerca continua, la trasparenza e il desiderio di condividere non solo buoni prodotti, ma anche strumenti e conoscenze.
Nesler nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
- Tanti tipi di miso: realizzati senza soia ma esclusivamente con legumi e cereali della Tuscia.
- Tant tipi di salse Shoyu perfette per condire qualsisi pietanza.
- Sale di nocchia: sale fermentato alle nocciole, perfetto per insapidire qualsiasi piatto o per esaltare le marinature.
Prodotti stagionali dell’orto e pasta
L’orto di Giuseppe si trova sul versante sud del Monte Soratte, a circa 40 km da Roma.
Qui, Giuseppe coltiva ortaggi di stagione seguendo metodi naturali che rispettano la biodiversità e la fertilità del suolo.
Sui nostri scaffali trovi ogni giorno le verdure fresche de L’orto di Giuseppe.
Oltre agli ortaggi, Giuseppe coltiva grani antichi che, una volta raccolti, vengono trasformati in semola dal Mulino Agostini per la produzione di un’ottima pasta artigianale.
Perché L'orto di Giuseppe è tra le scelte del cuore di Zeno?
Abbiamo scelto L’orto di Giuseppe per il suo impegno nell’agricoltura sostenibile. I suoi ortaggi e cereali crescono su un terreno, nei secoli di proprietà del Monastero Benedettino di Santa Scolastica, che da anni non subisce trattamenti chimici, custodito con attenzione e rispetto.
La dedizione nel coltivare prodotti genuini riflette i valori di autenticità e cura della terra che condividiamo.
L'orto di Giuseppe nei nostri scaffali
Negli scaffali di Zeno trovi:
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Ortaggi di stagione: freschi e raccolti al momento giusto.
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Pasta artigianale: realizzata con semola di grani antichi coltivati da Giuseppe e trasformata dal Molino Agostini.
Ogni prodotto porta con sé la passione e l’impegno di Giuseppe nel promuovere un’agricoltura sana.